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Patata Bianca di Esino

"La Biancona"

Dalla terra


Azienda
Consorzio della Patata Bianca di Esino
 
Confezione
prezzo al Kg
Prodotto non disponibile

La coltivazione di questa patata, storicamente regina della gastronomia locale, era quasi scomparsa, ma la sua reintroduzione è stata voluta da alcuni coltivatori  valligiani e sostenuta dal Parco Regionale della Grigna Settentrionale.

Si è recuperata dunque una patata bianca, molto asciutta, ricca di amido e sali minerali  che si presta alla lavorazione sulla spianatoia per ottenerne sfoglia per ravioli o pattole in asciutto, che si accosta senza indugio a salumi lessi smorzandone l’impatto grasso del loro lardo.

Ottima per farne gnocchi ed eccellente per ottenere una purea vellutata e consistente. Alcuni chef  locali stanno dando il massimo di se stessi nella preparazione anche di piatti innovativi e raffinati.

Questo prodotto è tutelato dall’associazione e contraddistinto da un proprio marchio depositato.

E' possibile acquistare la BIANCONA DI ESINO presso il Consorzio.
Prezzo: € 2,50 al kg